Asam Pedas Kepala Ikan Ibu Kerisi

Bahan – bahannya :

• 1 Biji kepala ikan ibu kerisi
• 1 Kuntum bunga kantan – belah 2 setiap 1
• Sedikit daun kesum
• 1 Batang serai – diketuk
• 2 Sudu besar pes asam jawa
• 1 Biji tomato – dibelah 4
• 5 Sudu besar cili kisar
• 15 Biji kacang bendi
• 1 Sudu teh lada hitam
• Garam dan gula secukup rasa
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bahan Kisar :

• 6 Biji bawang merah kecil
• 3 Ulas bawang putih
• 1 Inci halia
• 1 Inci kunyit hidup
• Sedikit belacan – dibakar

Cara Penyediaan :

1. Panaskan sedikit minyak dalam periuk kuali , tumis serai dan bahan kisar hingga naik bau wangi…
2. Masukkan lada hitam dan cili kisar. Kacau rata dan masak hingga pecah minyak. Guna api sederhana dan kacau selalu.
3. Tambah pes asam jawa , kacau rata dan tuang air secukupnya..agak2 mendidih, masukkan kepala ikan , bunga kantan , daun kesum dan kacang bendi. Kacau perlahan dan perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula.
4. Akhir sekali masukkan tomato , masak sekejap dan rasa. Jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas2..
5. Siap asam pedas kepala ikan ibu kerisi
6. Selamat mencuba..