Asam Pedas Kepala Ikan Ibu Kerisi
Bahan – bahannya :
- 1 Biji kepala ikan ibu kerisi
- 1 Kuntum bunga kantan – belah 2 setiap 1
- Sedikit daun kesum
- 1 Batang serai – diketuk
- 2 Sudu besar pes asam jawa
- 1 Biji tomato – dibelah 4
- 5 Sudu besar cili kisar
- 15 Biji kacang bendi
- 1 Sudu teh lada hitam
- Garam dan gula secukup rasa
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bahan Kisar :
- 6 Biji bawang merah kecil
- 3 Ulas bawang putih
- 1 Inci halia
- 1 Inci kunyit hidup
- Sedikit belacan – dibakar
Cara Penyediaan :
- Panaskan sedikit minyak dalam periuk kuali , tumis serai dan bahan kisar hingga naik bau wangi…
- Masukkan lada hitam dan cili kisar. Kacau rata dan masak hingga pecah minyak. Guna api sederhana dan kacau selalu.
- Tambah pes asam jawa , kacau rata dan tuang air secukupnya..agak2 mendidih, masukkan kepala ikan , bunga kantan , daun kesum dan kacang bendi. Kacau perlahan dan perasakan dengan garam secukupnya dan sedikit gula.
- Akhir sekali masukkan tomato , masak sekejap dan rasa. Jika ok boleh matikan api. Hidangkan bersama nasi panas2..
- Siap asam pedas kepala ikan ibu kerisi
- Selamat mencuba..