Ikan Keli Goreng Berempah Masak Sambal
Ikan Keli Goreng Berempah Masak Sambal
Bahan – bahannya :
- 6 Ekor ikan keli sederhana kecil
- 1 Sudu besar serbuk kari ikan
- 1 Sudu teh serbuk cili
- 1 Sudu teh serbuk kunyit
- 1 Sudu besar gula perang
- Garam secukuprasa
- 1 Sudu teh pati asam jawa – dibancuh dengan sedikit air menjadi 150ml
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Bahan Tumbuk :
- 2 Biji cili padi merah
- 4 Ulas bawang putih
- 3 Biji bawang merah
- ½ Inci halia
Bahan Kisar :
- 18 Tangkai cili kering – direbus
- 1 Biji bawang besar
- 4 Ulas bawang putih
Cara Penyediaan :
- Ikan keli disiang dan dibersihkan sebersihnya terlebih dahulu ok.
- Untuk bersihkan ikan keli , boleh di gunakan cuka , limau nipis atau asam jawa untuk menghilangkan bau dan lendirnya..dan garam juga boleh dilumur keseluruhan ikan .. biarkan seketika kemudian bilas sehingga lendirnya hilang semuanya.
- Kemudian gaulkan ikan dengan sedikit garam , kunyit , serbuk kari ikan dan serbuk cili ..Goreng sehingga ikan keli garing. angkat dan toskan minyak..
- Minyak yang sama goreng ikan tadi…buang sedikit sahaja .
- Tumiskan bahan tumbuk sehingga naik bau..
- Kemudian masukkan bahan kisar .masak sehingga hingga cili pecah minyak..
- Kemudian masukkan air asam jawa..
- Tambahkan pula garam secukuprasa dan gula perang..kacau2 sehingga cili sedikit kering dan masak sepenuhnya..
- Masukkan ikan keli yang sudah digoreng tadi kedalam sambal bersama sedikit hirisan daun ketumbar..daun ketumbar tak letak pun tak apa…suka2 hati…gaul2 rata dan sebati…
- Tuangkan diatas pinggan dan sedia untuk menikmati bersama nasi panas2.
- Siap ikan keli goreng berempah masak sambal…
- Selamat mencuba…