Kari Sotong Ala Mamak
Kari Sotong Ala Mamak
Bahan – bahannya :
- 1/2 Kilo Sotong – dibersihkan
- 2 Tangkai Daun Kari
- 2 Biji bawang Merah – dihiris
- 3 Ulas Bawang Putih – dihiris
- 1 Inci Halia – dihiris
- 1 Sudu Besar Halba Campur
- 1 Keping Asam Gelugur
- Garam & Serbuk perasa Secukup Rasa
- 3 Biji Hirisan Cili Padi
- Daun ketumbar
- 3 Sudu Besar Minyak Masak
- 1 Sudu Besar Minyak Sapi
- 1 Paket Serbuk Rempah kari Udang – 24gm
- 1 Sudu Besar Serbuk Cili
- Sedikit Air
- *Tidak perlu menggunakan air yang banyak.. apabila memasak sotong nanti airnya akan keluar sendiri
Cara Penyediaan :
- Panaskan minyak di dalam kuali , tumis bawang putih ,bawang merah , halia dan daun kari.masak sehingga sedikit keperangan.
- Kemudian masukkan rempah kari , serbuk cili dan sedikit air..gaulkan sebati,masak sehingga pecah minyak dengan menggunakan api yang sederhana agar rempah masak dengan sekata dan warna rempah akan kelihatan cantik dan sentiasa kacau ok..
- Apabila sudah pecah minyak,masukkan sedikit air lagi..jangan banyak ok..kacau2 rata sebentar..
- Masukkan asam keping dan garam secukup rasa..tambah pula sedikit serbuk perasa..kacau lagi sehingga minyak berwarna oren gelap.(Masih menggunakan api sederhana).
- Selepas itu,masukkan sotong yang telah dibersihkan tadi,masak seketika.
- Akhir sekali,masukkan hirisan cili padi dan daun ketumbar dan tunggu sedikit kering dan matikan api.
- Sedia untuk dihidangkan..
- Siap kari Sotong Ala Mamak