Ketupat Palas
Ketupat Palas
Bahan – bahannya :
- 3 Kilo beras pulut – dibersih dan toskan
- 1 ½ Kilo santan
- 4 Cawan air
- Garam secukuprasa
- 1 Sudu besar gula
- 3 Helai daun pandan
Cara Penyediaan Pulut :
- Masukkan santan dan air ke dalam kuali..kacau dan biar hingga mendidih ..
- Kemudian masukkan garam , gula dan daun pandan..kacau2 rata..
- Akhirnya masukkan beras pulut..kacau2 rata sehingga pulut menjadi setengah masak dan santan sebati dengan pulut..
- Kacau sehingga kering ..kemudian tutup sebentar hingga naik wap selama 10 minit sahaja..
- Buka tudung dan gembur2kan pulut..matikan api..ketepi sebentar hingga sejuk…
Cara Membalut Ketupat Palas :
- Bukakan daun palas..kemudian bentukkan daun seperti bentuk kon..
- Masukkan beras pulut yang sudah disejukkan kedalam bucu kon daun palas..masukkan pulut yang sudah di masak hingga penuh dan tekan2 sedikit .jangan terlalu padat ok..
- Kemudian, tarik ekor daun palas menghala ke bawah bagi menutupi pulut tersebut…
- Rapatkan dan kemaskan daun tersebut. Biar betul betul ketat balutannya.
- Pusing pula daun ke belakang kelongsong sambil menghala ke atas..
- Kemudian lipat lagi ..
- Alihkan kedudukan ketupat biar muncungnya menghala ke atas ..
- Tarik ekor daun palas dan sematkan di celah lipatan.
- Hati hati ok agar balutan tidak terbuka.
- Kemaskan balutan dengan cara menarik ekor daun kuat sedikit. Jangan tarik terlalu kuat kerana daun palas akan terkoyak nanti..
- Kemudian simpulkan ekornya bagi mematikan balutan dan juga untuk mengelakkan air dari masuk ke dalam ketupat bila direbus.
- Ketupat palas telah pun siap dibalut.
- Kemudian rebus ketupat lebih kurang 1½ jam hingga ketupat betul2 masak..
- Apabila masak ..sejukkkan sebentar dan sediakan untuk dihidangkan bersama rendang ayam , rendang daging atau kari daging..ikut citarasa masing2..
- Selamat mencuba…