Resepi Asam Pedas Melaka
Resepi Asam Pedas Melaka
Bahan – bahannya :
- 1 Ekor ikan bawal cermin – dipotong 4 , cuci dan toskan..
- 6 Ulas bawang merah – dikisar
- 3 Ulas bawang putih – dikisar
- 1Inci halia – dikisar
- 10 Tangkai cili kering – dikisar , nak pedas boleh lebih cili..
- 3 Biji cili padi merah – dikisar
- 1 Cm belacan – kisar sekali dalam bawang
- 2 Cm kunyit hidup – dikisar
- 1 Sudu besar lada hitam – dikisar
- 3 Batang serai – diketuk
- 12 Biji asam belimbing kering – dikisar
- 1 Sudu teh halba
- Sedikit daun kesum
- 10 Biji bendi
- 1 Biji tomato – belah 4
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan gula secukuprasa
- Minyak utk menumis
Cara Penyediaan :
- Panaskan minyak dan tumis halba hingga kekuningan ..
- Kemudian tuangkan semua bahan kisar dan serai , kacau sedikit dan tumis hingga garing dan pecah minyak..
- Masukkan garam , gula secukuprasa dan daun kesum..kacau lagi..
- Kemudian , masukkan ikan bawal, kacau sedikit dan masukkan air asam jawa….
- Nak kuah yang banyak , boleh lebihkan sedikit air asam jawa..lagi masam lagi sedap…kuahnya kalau terlalu cair , kurang sedap..ikut suka ye..nak pekat atau cair..
- Jikalau masam pulak..kena agak – agak juga..jangan la terlalu masam pulak..semuanya perlu rasa..masam manis..kena secukuprasa..
- Kemudian masukkan bendi dan tomato..kacau dan biar mendidih sebentar sehingga kuah sedikit pekat…
- Tutup api..siap resepi asam pedas melaka niza..
- Sedia untuk dihidangkan…