Resepi Kari Kambing Ala Mamak
Resepi Kari Kambing Ala Mamak
- Untuk daging , masukkan daging kambing bersama kulit kayu manis , buah pelaga , bunga cengkih , bunga lawang dan 2 batang serai ke dalam periuk nasi..
- Kemudian masukkan air anggaran separuh tenggelam daging. Rebus sehingga lembut dan empuk..
- Jika gunakan kaedah rebus biasa masanya untuk daging lembut lebih kurang 2 hingga 3 jam.
- Jika gunakan pressure cooker anggaran masanya lebih kurang 45 minit.
Bahan Kisar :
- 2 Biji bawang besar
- 2 Inci halia
- 8 Ulas bawang putih
- 1 Sudu.teh biji ketumbar
Bahan Tumis :
- 5 Tangkai daun kari
- 7 Biji cili padi – dihiris
Bahan Lain :
- 1 kg daging kambing bersama tulang
- 1 Sudu besar serbuk cili
- 50gm serbuk kari daging
- Garam secukuprasa
- 1 Sudu teh serbuk maggi cukuprasa
- 2 Sudu sudu besar serbuk kas – kas
- 3 Biji ubi kentang – dipotong wedges
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan :
- Panaskan minyak , masukkan bahan kisar bersama bahan tumis..tumis hingga naik bau..
- Masukkan serbuk rempah kari , serbuk cili , kas – kas dan sedikit air..tumis sehingga pecah minyak.
- Kacau selalu ok.. supaya bahagian bawah tidak hangus. Tambahkan sedikit air jika terlalu kering semasa menumis.
- Masukkan daging kambing yang telah direbus bersama bahan – bahan rebusan
- Masak seketika hingga rempah meresap ke dalam daging.
- Kemudian masukkan air rebusan daging dan hirisan kentang..kacau rata dan biar mendidih sebentar..
- Akhirnya tambahkan serbuk maggi cukuprasa dan garam secukuprasa..kacau2 rata dan masak sehingga kuah sedikit pekat dan kentang empuk..
- Rasa semuanya secukuprasa..matikan api..
- Sedia untuk dihidangkan…
- Siap resepi Kari Daging Ala Mamak